Od 6 lipca 2020 roku Paweł Jurek pracuje jako rzecznik prasowy Banku Pekao.
Poprzednio, od października 2018 roku do końca czerwca 2020 roku, pełnił funkcję rzecznika prasowego Ministerstwa Finansów. Jurek w resorcie pracował od lutego 2015 roku. Początkowo jako naczelnik prasowy w biurze komunikacji i promocji zajmował się kontaktem z mediami, organizowaniem konferencji prasowych nadzorowaniem prac zespołu. Zastępował także rzecznika w razie jego nieobecności.
Przed przejściem do Ministerstwa Finansów kierował wydziałami prasowymi w Ministerstwie Infrastruktury i Rozwoju (od marca 2014 do stycznia 2015) oraz Ministerstwie Edukacji Narodowej (od maja 2013 do marca 2014). Ma doświadczenie dziennikarskie i konferansjerskie – pracował w Radiu Plus Śląsk, Dzienniku Zachodnim i „Gościu Niedzielnym”; miał ponadto jednoosobową firmę artystyczno-edukacyjną, w ramach której m.in. prowadził wydarzenia sportowe jako konferansjer.